miércoles, 20 de agosto de 2014

Solomillos de cerdo con salsa Gorgonzola


A petición de mi gran amiga Anna Bas, os dejo esta receta que elaboro desde hace más de 10 años y que seguro que muchos de vosotros habréis elaborado alguna parecida. Se trata de unos solomillos con salsa Gorgonzola. El tipo de queso se puede variar, aunque yo pondría uno azul. Aún recuerdo una que hice con un Stilton de mango. Absolutamente alucinante.
Es una elaboración muy sencilla y que absolutamente a todo el mundo que la ha probado le gusta, con independencia de si le gusta o no el queso azul. Lo principal para que esta receta salga bien, son tres premisas fundamentales: Mucho cariño, mucha paciencia y un producto de primerísima calidad. Con esto, el éxito está garantizado. 

lunes, 18 de agosto de 2014

Cuando las pizzas y las cocas de Jávea conversaron bajo la lluvia


Este post que os escribo es algo más que un post. Son muchas las cosas que me están pasando este año y por ello, quiero agradecer a las personas que han ido apareciendo en estos últimos tiempos en mi vida. No es un cuento lo que escribo, pero quizá todo lo acontecido pueda parecerlo.

Protagonistas:
Jesús Machí: El panadero pizzero con corazón de oro.
Mamen: La princesa de sonrisa constante y alma renovada.
Anna: La artista, la calma y la templanza.
Anna (madre): La sencillez, el cariño y la ilusión.
Luis: El cerebro, la sensatez y maestro foguerer.
Ana (mujer de Jesús): La bondad, la constancia y superación.
Pepe: El niño que quiso ser rana en la charca.
Carletes: El adolescente con cabeza de adulto.
Javi: El idealista buscando su madurez.
Ricardo: El observador que se nutre con su mirada.
Ana (mujer de Ricardo): Las ganas de aprender con prudencia.
Abuelo de Anna: la sabiduría de los años vividos.
Ximo: El constante pensador.

viernes, 1 de agosto de 2014

Jose Montejano, pastelero con alma de cocinero


Hace dos lunes, estando en el horno San Bartolomé de Valencia de Jesús Machí, quedamos para ir a hacer una visita sorpresa a Jose Montejano, copropietario de la pastelería Desucre de Cocentaina.


Carrer Comte de Cocentaina, 18

jueves, 24 de julio de 2014

Crema fría de pera y queso azul con migas de bacalao y cúrcuma


Termino la serie de recetas en las que he querido preparar cremas frías tanto saladas como dulces. En esta ocasión he elaborado una un tanto especial. Es antigua. tendrá cerca de 10 años. La realicé cuando trabajaba en la empresa Iberinox y hacía demostraciones de cocina con el robot Iber Gourmet. Se trata de una crema cuya base principal es la pera y lo acompaña el queso azul. Sin duda es una receta diferente, pero bueno espero que os guste pese a la combinación de ingredientes diferentes.

martes, 22 de julio de 2014

Sopita dulce de piñones y almendras con frutas



Continuando con las recetas de verano, en esta ocasión he vuelto a preparar una sopita, pero en esta ocasión dulce. Me encantan los frutos secos y en esta elaboración, he mezclado los piñones y las almendras. Los piñones poseen una fragancia extraordinaria y mezclándola con las almendras, dan un resultado muy bueno. En esta época, se prepara el ajoblanco cordobés, que tan refrescante es, por ese motivo yo he decidido hacer una "versión" dulce. Su escaso aporte de azúcar, contrarrestado con frutas ácidas de aromas intensos, le dan un sabor muy especial. Todo un auténtico lujo que os animo a probar.

jueves, 17 de julio de 2014

Crema de pepino, con frutas y queso de cabra


Hoy retomo el blog. Después de casi 2 meses de ausencia y una nueva intervención quirúrgica, he decidido que ya tengo las suficientes fuerzas como para ir preparando recetas. Como os podéis imaginar, no se trata de una elaboración especial, pero sí idónea para esta temporada. Es una crema de pepino. Sí, ya sé que hay mucha gente que nada más leer el nombre y ver "pepino" habrá decidido ni leerla. Aquellos que hayáis decidido continuar con la lectura, espero que no os arrepintáis. 

Quisiera agradecer con esta entrada todo el apoyo que he tenido durante los 29 días que he debido permanecer hospitalizado. No puede haber nada más gratificante que las continuas llamadas, las visitas al hospital y los múltiples mensajes recibidos en el móvil.
Entre todos habéis hecho que mi estancia y recuperación sea mucho más llevadera. Pero en estos momentos de mi vida, te lo dedico a ti Angels Cid. Eres el motor que me ha impulsado a retomar el blog. Te quiero.

jueves, 5 de junio de 2014

40ª Edición Concurso Internacional Fideuá de Gandía


El pasado día 3 de junio tuvo lugar la 40ª Edición del Concurso Internacional Fideuà de Gandía en el Hotel Bayren Es sin lugar a dudas el certamen que más difunde la imagen de esta población marinera por todo el mundo. La fideuá es el símbolo de Gandía y ha traspasado todas las fronteras posibles para darse a conocer.